El chile Serrano (Capsicum annuum) también llamado chile verde es originario de México y se caracteriza por ser pequeño, de forma cilíndrica, miden entre 5 y 15 mm de ancho y unos 60 mm de largo.
Su color pasa de verde a rojo cuando madura (75 días) y su picor se encuentra entre los 10 000 y los 25 000 en la escala Scoville.
Esta planta, pequeña pero fuerte, es originaria de los estados de Puebla e Hidalgo, en México. Es matosa y mide de 60 a 120 cm de altura. Tiene hojas de color verde oscuro y con una corona que se ensancha mucho.
Crece tanto en maceta como en el suelo , aunque aquí la planta crece más a lo ancho, es más compacta y estable. Cuando la planta es cultivada en el jardín también es más fructífera y da frutos más grandes.
Tacos de Chile Serrano
Ingredientes
- 6 Chiles Poblanos
- 3 onzas de queso Oaxaca cortado en rajitas
- 3 onzas de queso Panela cortado en rajitas
- 1/4 taza de harina
- 3 Chiles Serranos
- 10 tomatillos
- 1/4 cebolla picada
- 6 ramitas . cilantro finamente picado
- 1 taza de aceite vegetal
- 12 Tortitas de maíz
- Sal
Preparación
- Se cuecen bien los chiles y tomatitos y se dejan enfriar y los Chiles Poblanos ponen en una bolsa de plástico.
- Se corta el queso en rebanadas largas y delgadas y se limpian los Chiles Poblanos quitando la cáscara y las semillas se hace una pequeña rajita.
- Se rellenan con el queso y luego se cubren con la harina se pone a lado para freír después.
- Se prepara la salsa de tomatillo, se ponen los Chiles Serranos y los tomatillos con una cucharita de sal en la licuadora por 3 minutos.
- Se baten los huevos mientras se pone el aceite vegetal a calentar.
- Con el aceite bien caliente se fríen los Chiles cubriéndolos con el huevo batido qué queden bien dorados.
- Con los Chiles fritos se procede a servir en las tortitas y se puede echar la salsa de tomatillo y se decora con la cebolla y el cilantro.
