El Amomo, picante y con un sabor como a pimienta negra, es el nombre común que se le da a una especia obtenida de las bayas de la planta Aframomum melegueta de la familia del jengibre que se cultiva en el Oeste de Africa y la mayoría de las importaciones proceden de Ghana.
También es conocida como cardamomo pimentado de África,malagueta de África ,pimienta malagueta , granos de Guinea o Granos del Paraíso.
Las semillas son de color marrón rojizo de aproximadamente 3 milímetros que en polvo adquieren un color gris pálido.
Cuando las especias eran muy demandadas,en el siglo XV, los Granos del Paraíso tenían suma importancia como sustituto de la pimienta negra, aunque ésta los superó después comoespecia favorita y el Amomo pasó a utilizarse como aromatizante de la cerveza.
Propiedades y usos
Los granos del paraíso, o pimienta de Guinea, tienen propiedades digestivas, antiinflamatorias, antioxidantes y pueden activar el metabolismo y favorecer la quema de grasa. Son ricos en compuestos bioactivos y, según la tradición, también actúan como estimulantes y afrodísiacos.
Propiedades medicinales
- Antioxidantes y antiinflamatorias: Sus compuestos ayudan a combatir los radicales libres y reducir la inflamación en el cuerpo.
- Digestivas: Contribuyen a aliviar problemas estomacales y mejorar la digestión
- Activadores metabólicos: Pueden elevar el gasto energético en reposo y favorecer la pérdida de grasa.
- Estimulantes: Tradicionalmente se usan para estimular el sistema nervioso y la circulación. Masticar los granos puede tener un efecto de "calentamiento" en el cuerpo.
Uso culinario
- Saborizantes: Aportan un sabor cálido y picante con notas agridulces a sopas, guisos y salsas.
- Digestivas: Contribuyen a aliviar problemas estomacales y mejorar la digestión
- Aromatizantes: Se pueden agregar enteros al café o té para darles un toque especia.
- Estimulantes: Tradicionalmente se usan para estimular el sistema nervioso y la circulación
- Cervecería: Se usan para dar sabor a cervezas artesanales, como las Belgian Pale Ales o las Triple
