El Kambuzi, traducido literalmente como cabrito ya que estos animales se deleitan comiendo sus hojas, es originario de Malawi, distrito en el sureste de Africa.
Es un fruto pequeño y redondo de color amarillo, naranja o rojo cuyo sabor recuerda al habanero y se utiliza principalmente para elaborar salsas y condimentos.
Este ají es muy picante teniendo un valor en la escala de Scoville de entre 50,000 a 175,000 unidades.
Salsa Kambuzi
Ingredientes
- 40 chiles kambuzi grandes y frescos, cortados por la mitad
- 3 tomates medianos, picados en trozos
- 3 cebollas rojas pequeñas, picadas
- 9 dientes de ajo, picados gruesamente
- Raíz de jengibre (de unos 7,5 cm de largo), picada
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 cucharadas de caldo en polvo Royco (sabor tomate y ajo)
- 1 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- Verter en una olla todos los ingredientes menos la sal y calentar hasta la ebullición.
- Bajar el fuego al mínimo para cocinar a fuego lento hasta que el aceite se separe de la salsa.
- Remover continuamente para evitar que se pegue o se queme.
- Añadir la sal y dejar que la salsa se enfríe completamente antes de guardarla en el refrigerador.
