El chile Habanero (Capsicum chinense) también conocido como ají topito o chile congo es una baya de color amarillo o rojo que crece en un arbusto ramificado que puede alcanzar los dos metros y medio de alto.
Se clasifica entre 100.000 y 300.000 unidades de Scoville de picor (SHU) y se cosecha principalmente en Yucatán (México) donde se producen alrededor de 1500 toneladas anuales. También se produce en República Dominicana, Guatemala, Belice, Costa Rica, Panamá y Colombia.
El Habanero es un pequeño y muy picante con un intenso sabor afrutado y florar que complementa su intensidad. Es un ingrediente clave en muchas salsas picantes debido a su sabor y potente picor: Original Habanero, Salsa Ghost con Mango o Salsa de Melocotón con Habanero.
Carne asada con habanero
Plato típico de la cocina mejicana
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne para asar
- 3 chiles habaneros
- un cuarto de cebolla
- 2 dientes de ajo
- el jugo de dos limones
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar y batir los chiles habaneros, ajo, cebolla, jugo de limón, sal y pimienta..
- Marinar la carne con esta mezcla durante al menos 2 horas.
- Asar la carne a la parrilla hasta que esté al punto deseado.
- Servir con cebollitas asadas y una buena salsa de habanero.
Salsa de Habanero
Ingredientes
- 4 chiles habaneros asados
- 6 dientes de ajo tostados y pelados
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- Pela los dientes de ajo y ponlos con los chiles en un mortero. Machácalos hasta que la salsa esté suave..
- Añade la sal y el vinagre, y mezcla en una batidora hasta incorporar todo.
- En una sartén cocina todo de 4 a 9 minutos.
- Guarda la salsa en la nevera en un bote tapado.
