El Gorro escocés, de un sabor intenso afrutado muy picante, obtiene su nombre por el parecido con una gorra escocesa. Los nigerianos lo llaman rodo ata, y los nativos de Ghana lo llaman kpakpo shitto
Tiene unas medidas de 3 x 5 cm. parecidas al habanero y es uno de los chiles más picantes del mundo siendo su nivel de picante de entre 100.000 y 350.000 unidades Scoville.
Cuando se cosecha, durante aproximadamente cien dias, su color pasa del verde al amarillo y cuando maduran son de color naranja o rojo. Hay una variedad dulce de este pimiento cosechada principalmente en El Caribe.
En cuanto a las propiedades nutricionales destacamos que contiene antioxidantes, flavonoides y fitoquímicos para combatir la inflamación. Contiene abundante vitamita A y C . También aporta Potasio, Magnesio y Hierro.
Arroz Jollof
El delicioso Arroz Jollof es la receta de arroz de grano largo que se cocina mucho en paises de Africa occidental, como Ghana, Mali ,Guinea o Liberia y es perfecta para deleitarse con la gastronomía africana.
Ingredientes
- 5 tazas de Arroz Basmati
- 1 cebolla mediana, picada
- ¾ taza de aceite vegetal
- 350 gramos de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Salsa con Scotch Bonnet
- 4 chiles scotch bonnet
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla amarilla
- media cabeza de ajo grande
- 4 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- media cucharadita de pimienta negra molida
- media cucharadita de sal
- 50 ml de vinagre
- 50 ml de aceite de oliva
Preparación de la salsa
- Asa las verduras y retira la piel y las semillas.
- Licua las verduras junto con los demás ingredientes.
Preparación del arroz
- Pocha la cebolla en aceite a fuego medio.
- Agrega la pasta de tomate, ajo y laurel.
- Cuando esté todo cocinado vierte la salsa.
- Agrega el arroz, y remueve para cubrir con la salsa.
- Vierte el caldo de pollo y remueve hasta hervir.
