El chile Bhut Jolokia o Ghost pepper (chile fantasma) de la especie Capsicum chinense, debe su nombre a la confusión creada de la traducción de Bhüt(de Bután) que se interpretó como Bhut(fantasma).
Su tamaño cuando están maduros es de 6 a 8,5 cm de largo y de 2,5 a 3 cm de ancho. Es color rojo, amarillo, naranja o chocolate. Tarda alrededor de 7 a 12 días en germinar a 32-38 °C
Con un nivel de picante extremo que supera el millón de unidades en la escala Scoville se cultiva principalmente en el Noreste de India en Assam y Bután (de ahí su nombre).
Receta de Salsa Picante de Bhut Jolokia y Mango
Ingredientes
- 6 chiles Bhut Jolokia (Ghost Peppers), picados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 400g de tomates sin pelar
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de sidra
- 1 mango grande o 2 nectarinas/melocotones, sin hueso y picados para el sabor afrutado
- aceite vegetal
- Sal y azucar al gusto
Preparación
- PRECAUCIÓN: usar siempre guantes al manipular los chiles
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos minutos hasta que estén blandos.
- Incorpora los chiles Bhut Jolokia picados, el pimiento rojo, los tomates, el mango/nectarinas y la sal. Remueve bien.
- Agrega media taza de agua, mezcla, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén suaves.
- Vierte la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el vinagre y el azúcar.
- Es ideal para añadir una o dos gotas a guisos, currys, sopas o adobos para darles un nivel de picante intenso y un sabor único
