El Akabare o Dalle Khursani (chile cereza roja), es un pimiento de intenso picor y aroma único, originario de las regiones montañosas del Nepal en el Himalaya. Su valor en la escala Scoville oscila entre 100.000 y 350.000 SHU
La planta puede crecer entre los 100 y 130 cm. en campo abierto y entre 150 y 180 cm. en invernadero. El tamaño y forma del fruto se asemeja al de una cereza y se consume fresco, cocido, deshidratado en polvo o encurtido.
El chile es alto en vitamina A, vitamina E y potasio, y bajo en sodio. Cien gramos de dalle khursani fresco tienen 240 mg de vitamina C (cinco veces más que una naranja), 11.000 UI de vitamina A y 0,7 mg de vitamina E. 6
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Salsa de akabare
Ingredientes
- 6 chiles akabares
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de pimientos del piquillo (un bote)
Preparación
- Batimos bien todos los ingredientes con un poco de sal al gusto.
- Calentamos bastante una sartén y echamos los ingredientes batidos.
- Cocinamos revolviendo durante 5 minutos bajando el fuego a la mitad .
- Una vez cocinado lo dejamos enfriar en un bote hermético y lo metemos a la nevera.
